Linde honing Biologisch/Rauw (Gelderland crème – 300 gram)

Product Beschrijving

Deze pure en rauwe honing van topkwaliteit is afkomstig van de eerste biologische beroepsimkerij in Nederland.

Sinds de start in 2013 werkt Imker Elmar Rook al biologisch. Maar pas in 2015 werd het in ons land (eindelijk) mogelijk een biologisch keurmerk aan te vragen. Sindsdien worden ze gecontroleerd door Skal biocontrole. Een jaar later werd het keurmerk verleend. Vanaf de oogst van 2016 mag de biologische honing van hun bijen ook biologisch heten.

Ze houden zich uiteraard aan de Europese regels voor biologische imkerij en gaan op een aantal punten zelfs verder:

-de bijenkasten staan altijd op plaatsen waar ruim voldoende onbespoten nectar te halen is.
-ze knippen de vleugels van koninginnen niet.
-het hart van het bijenvolk, het ‘broednest’, bevindt zich in één kastdeel.
-er worden geen bijenkasten van kunststof gebruikt.
-ziekten en plagen worden alleen met organische middelen behandeld.
-ze voeren alleen ná de honingoogst en alleen als dat nodig is.
-een groot deel van de raten wordt geheel door de bijen zelf gebouwd.
-eventueel toch aangekochte voeders en bijenwas zijn gecertificeerd biologisch.
-oogst en verwerking gebeurt zeer zorgvuldig. De honing wordt niet boven de 35 graden verhit en is dus oficieel rauw.

Assortiment

Het assortiment wisselt van jaar tot jaar en door het jaar heen. Het weer is niet vooraf te bepalen en ze kopen geen honing van anderen aan. Alle honing is uit eigen imkerij. In de loop van de zomer komen er nieuwe soorten beschikbaar, in de loop van de winter raken er soorten uitverkocht.

De ‘gemengde’ soorten komen uit een gebied waar deze bloemen tegelijk bloeiden. Die honing wordt dus niet door gemengd, maar als gemengde nectar door de bijen binnengebracht.

Uitzondering hierop is de Bloemenhoning.

De honing wordt geleverd in potten van 300 of 700 gram

Vloeibaar of crème?

De Imkerij biedt zowel vloeibare als crèmehoning aan.

Daar hoort wat uitleg bij:

Alle honing kristalliseert vroeger of later. De ene soort sneller dan de andere. Als dit gebeurt, vormt zich over het algemeen de voor velen herkenbare harde ‘bonk’ suikerkristallen. Een uitzondering is Acaciahoning. Die blijft zeker twee jaar vloeibaar.

Crèmehoning ontstaat door roeren. Dat breekt de kristallen tot ze klein genoeg zijn om de honing als ‘crème’ te beleven. Crèmehoning blijft crèmehoning, voor altijd. Wel kunnen zich nog kristalstructuren aan de binnenkant van het glas vormen, maar alleen bij een bewaartemperatuur onder de 14 graden.

In de handel verkrijgbare vloeibare honing is over het algemeen honing die met warmte opnieuw vloeibaar gemaakt is. Omdat deze honing wordt verhit, verkopen ze de honing alleen vloeibaar zolang zeker is dat de kristallisatie nog even op zich laat wachten. Dat is dus in de eerste maanden na de oogst. Daarna wordt de honing tot crèmehoning geroerd.

EAN 8718692900165